专业果蔬保鲜柜有什么特点呢

作者:admin 2017-03-03

专业果蔬保鲜柜有什么特点呢

 所谓的专业果蔬保鲜柜就是能考虑到食物保鲜的温度也能顾及到食物湿度方面,这就是食物保鲜技术的关键。一般果蔬冷柜制追求温度却忽视了湿度。

一些水果店老板会反应,用冰柜保存水果,调到适宜的温度,但是会发现放在冰柜中的水果储藏1-2天,水果表面会变色发黑,没有刚放进去时的颜色鲜亮了。冰柜出现这种原因是为什么呢?

其实,水果的保鲜就像人一样要有最适宜身体的温度和湿度。因此水果贮藏不但要满足的要求,还要满足湿度的要求。温度适宜而湿度不够时,就像人在冬天由于温度太低,而皮肤干燥变色,甚至裂开。

一台真正好的专业的果蔬展示冷柜,不但要有温度还要有适应的湿度,一般水果保存适宜的温度在2℃-6℃之间,相对湿度在85%-90%之间,同时还要求整柜的温度均匀,出风温差不能太大,防止风干(出风口太能太低容易吹伤及吹干果蔬)。

要想达到上述要求,必须要具备丰富的冷冻原理知识和经验。

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